Ricominciamo....e la torta sofficissima al limone con solo albumi e senza burro

Ciao a tutti, anzitutto grazie per la pazienza, l'affetto e la comprensione dimostratami....tutto questo è stato uno dei fattori importantissimi per aiutarmi a reagire.....poi, pensando solo alle cose positive, mi sento davvero meglio....a breve (il 28) partirò per la Sardegna, mio sogno da sempre; poi, ieri, il mio fidanzato arriva con un regalo meraviglioso...la reflex, della sony....non vedo l'ora di cominciare ad usarla :) e ancora, la mia casina è quasi finita e dunque potrò cominciare il trasloco....ecco, tutti questi pensieri positivi, assieme all'appoggio delle persone che mi vogliono bene, mi aiutano ad andare avanti...in meglio...tant'è che ieri mi sono rimessa ai fornelli...ed è uscita questa meravigliosa tortina, buona, ultra soffice e con un delicato sapore di limone....ricominciamo da qui :) 

"per vedere l'arcobaleno, deve prima passare il temporale"
Ingredienti per 6 persone: 

• 4 albumi
• farina 00, 200 g
• zucchero, 150 g
• un limone (di quelli con la buccia spessa)
• olio di semi di girasole o di mais, 100 g
• acqua, 150 g
• una bustina di lievito per dolci

Preparazione: in una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il lievito setacciato, dunque mescolate. In un'altra ciotola mescolate acqua, olio e succo del limone, unite poi tale composto alla miscela di farina e mescolate con un cucchiaio di legno. Montate a neve ferma gli albumi, versateli nel composto precedentemente ottenuto e incorporate il tutto con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto, ottenendo un composto spumoso e gonfio. Prendete uno stampo di 22 cm di diametro, imburrate leggermente e infarinate, versatevi l'impasto e infornate a 180 gradi (forno statico) per 30/35 minuti. Sfornate, fate raffreddare e sformate la vostra tortina.