Ricordi di viaggio: la torta di carote e noci pecan

Una delle mie manie è tenere per ricordo un sacco di cose dentro le guide di viaggio: appunti, fogli scritti, biglietti da visita di posti che mi sono piaciuti (e ogni tanto me li riguardo come se fossero delle fotografie). Parole scritte che mi riportano ad un attimo di felicità, pezzetti di vita, perché per me nonostante tutta la tecnologia, carta e penna rimangono sempre al primo posto!Qualche giorno fa mi sono messa a sfogliare una vecchia guida di Berlino, ricordo che mi era piaciuto particolarmente quel viaggio organizzato un po' di fretta nel luglio del 2006: ho in mente il chiosco dove la prima sera -stremati- mangiammo un piatto enorme di Currywurst, e poi la città, girata rigorosamente a piedi!Il biglietto di una pasticceria su Rathausstrasse e... mi viene in mente la torta di carote! Sì, perché quello era il nostro pranzo, mentre poi la sera si cenava con calma.Il pranzo era "di corsa" perché le cose da vedere erano tante e non si poteva perdere troppo tempo... Quella pasticceria ci aveva proprio conquistato, era diventato il nostro posto preferito ed è incredibile come un sapore possa rimanere legato ad un ricordo... ma è così!Una torta dal sapore intenso, speziato. Cercavo la ricetta per rifarla da un po', poi sfogliando Jamie Magazine  di  febbraio mi è capitata sott'occhio una torta di carote con miele e noci pecan. Era proprio quello il sapore che cercavo? Si!

Ingredientiper una teglia rettangolare da 24 cm

250g di farina integrale150g di farina di riso100ml di olio di girasole400g di carote tritate finemente100g di noci pecan tostate e tritate1 arancia bio: succo e buccia20g di zenzero fresco4 uova bio200g di miele millefiori1 cucchiaio di cannella in polvere2 cucchiaini di bicarbonato2 cucchiaini di lievito per dolci1 pizzico di sale

Per la crema300g di formaggio spalmabile2 cucchiai di miele millefiorizenzero grattugiato la scorza di 1 arancia bio

Preparazione:Preriscaldate il forno a 150°.In una ciotola mettete tutti gli ingredienti liquidi: le uova intere, l'olio di semi, il miele millefiori, il succo d'arancia e lo zenzero,  sbattete per bene con una frusta fino a formare un'emulsione.In un'altra ciotola mescolate insieme le farine, il bicarbonato, il lievito, il sale, la cannella e le noci pecan che avrete leggermente tostato in padella e tritato grossolanamente (tenetene qualcuna da parte per la decorazione).Aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli solidi e con una frusta mischiate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.Versate il composto ottenuto in una tortiera foderata di carta forno, cuocete per 30/40 minuti.Lasciate raffreddare su di una gratella.Intanto preparate la crema: in una ciotola versate il formaggio spalmabile, il miele, lo zenzero, e la scorza d'arancia; mescolate con una frusta fino ad ottenere una consistenza liscia.Stendete la crema uniformemente sulla torta quando si sarà completamente raffreddata.Si conserva in frigorifero per qualche giorno.

PH Daniela Tornato 2015

A presto, e buon fine settimana!!