Ricordo di Maffo, la crostata di mele

Oggi è un giorno molto triste, Serena, la mia amica Maffo di Coquinaria e del blog La polpetta perfetta viene accompagnata nel suo ultimo viaggio. Un malore l'ha tolta al suo amatissimo bimbo, alla sua famiglia, a noi tutti troppo presto.Ci manca e mancherà sempre di più la sua solarità, la sua allegria, la sua ironia, le sue risate, il suo entusiasmo trascinante.Ciao Maffo, ci ritroveremo in un'altra dimensione a scambiarci ricette e consigli, aspettami!"Imperativo sorridere"  avevi scritto e ti ricorderò così, in questo momento a me è difficile farlo, però ci provo   

Per ricordare la tua generosità voglio condividere questa

Crostataconmelee marmellatadialbicocche

tutta nuova e inventata lì per lì dopo un Maffoconsulto.Non mi ero accortadiavere poca farina bianca 00, però avevo quelladigrano duro rimacinato.
Ricordavo che Maffo mischia le due farine per la frolla, le telefono in velocità per sapere le proporzioni e lei mi risponde subito con la sua voce allegra e squillante.-    -  Brù dimmi!! -    - Maffo devo fare urgentemente una crostata e mi sono accorta di avere poca farina, mi dici che devo usare per la tua frolla eretica?Decidiamodiusare gli unici 160 grdifarina 00 assieme a 100 grdifarinadigrano duro frullata con 80 grdimandorle a scaglie che giacevano in dispensa.
Lavoro 140 grdizucchero con 200 grdiburro freddo, aggiungo 3 tuorli d'uovo, le farine mischiate, la bucciadi1/2 limone grattugiata, vaniglia e un pizzicodicannella.
Faccio la palla e metto in frigo per ricompattare.
Dopo 1/2 ora stendo la pasta nella teglia per crostate, ricopro il fondo con un velodimarmellatadialbicocche, sopra stendo un leggero stratodimeletagliate sottili con l’affetta tartufi, altro velodimarmellata, altro stratodimeletagliate a fette sottili e lucidate con la marmellatadialbicocche.
In forno a 170/180° nella parte bassa del forno per 40 minuti.Grazie Maffo!