Questa torta è una cosa divina. E' una ricetta di mia madre, credo totalmente improvvisata come suo solito, e con un risultato degno della migliore pasticceria italiana. Ho segnato passaggio dopo passaggio e, come vedrete, è una sorta di cheese cake rivisitata con un ingrediente inconfondibile e sublime come la ricotta di bufala. Io, fossi in voi, la rifarei subito.
150 gr biscotti grancereale croccante
120 gr burro
400 gr ricotta bufala + 250 philadelphia
1 uovo
4 cucchiai zucchero
buccia limone grattugiata
amaretti sardi
Tritate grossolanamente i biscotti e uniteli al burro fuso.
Foderate una teglia circolare con la carta forno bagnata e strizzata e sistemate il composto di biscotti e burro, premendo bene con la spatola, facendo aderire anche i lati (non solo la base). Riponete in frigo.
Con i formaggi create una crema, al quale aggiungerete l'uovo, lo zucchero e la buccia di limone grattugiata e con la quale riempirete lo stampo pronto in frigorifero.
Spolverate di amaretti sardi la superficie della torta.
Infornate a 160° per circa mezz'ora.