Ricotta e verdure con pesto al basilico e pistacchi

... ovvero la non ricetta del lunedì.Di chi è l'idea? Ma di Vaniglia aka Rossella e della sua pressione bassa!Io vivo al mare per 365 giorni l'anno, a circa 200 metri dalla spiaggia.Mi piace l'estate? Si certo, se la passo in montagna mi piace moltissimo.Per il resto amo il mare, specie d'inverno, quando sulla spiaggia non c'è nessuno, il vento ti sferza la pelle e mare e cielo si confondono nei toni del grigio piombo.Passiamo alla mia non ricetta? Passiamo...

Prendete un ricottina, capovolgetela sul piatto e conditela con un pesto fatto con olio evo, basilico, sale e pistacchi non sgusciati.Mangiatela.
Le 10 cose che amo dell'estate:- risparmi sul riscaldamento- ti vesti in un attimo- non hai mai le calze smagliate visto che non te le metti- non hai bisogno di trucco- ci sono tantissime varietà di frutta e verdura- i colori sono più luminosi- ci si può mettere il cappello in paglia che fa tanto vintage ( cioè si accorda alla mia età :D)- si vuotano le città- vengono a trovarti i parenti ( ma questa è anche una piaga)- puoi aprire un vasetto di foie gras da servire con  i fichi maturi e fare un figurone con dispendio di energie pari a zero.
Ciò detto, se penso:- alle zanzare, - alla gente appicicaticcia ( e qualche volta pure puzzolente) che mi sbaciucca per salutarmi, - a quelli che alle 2 di notte si fermano sotto il mio balcone per discutere di calcio- ai camion della spazzatura che trasformano i bidoni dell'immondizia in maracas alle 4 di mattina- a mio marito che non sopporta l'aria condizionata per cui mi devo sorbire quanto soprami chiedo:ma sta cavolo di estate, è proprio necessaria?