Ricottine al forno con pesche caramellate di Gordon Ramsey

Lo sò, state guardando la foto e pensate...E' una panna cotta!Invece no! Oggi vi presento una ricetta tratta direttamente dal libro "La cucina rapida di Gordon Ramsey", senza modifiche personali (strano da parte mia, vero?!).
Ingredienti: (per 4 persone)- 500 gr di ricotta- 85 gr di zucchero semolato + q.b. per spolverare- 2 uova- un limone non trattato- 5 pesche - burro q.b.
Setacciare la ricotta, aggiungere le uova, la scorza grattugiata del limone, lo zucchero e lavorare bene tutto con una frusta, per una decina di minuti.Imburrare quattro stampi da muffin, cospargerli di zucchero e versarvi il composto, fino all'orlo.Infornare a 210° per 15 minuti.Una volta sfornate, lasciarle raffreddare e poi porle in frigo per un'oretta.
Snocciolare le pesche, tagliarle a spicchi (6 per pesca), passarle nello zucchero e metterle in una padella antiaderente con una noce di burro.Far caramellare le pesche, girandole spesso, per una decina di minuti.Rovesciare le ricottine sui piatti da dessert (si staccheranno facilmente). Adagiarvi intorno le pesche e coprire con il caramello rimasto nella padella.