Rieccoci! Semplicemente uovo e pomodoro

Rieccoci! Semplicemente uovo e pomodoro

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Bentornati a voi e a noi! Ricominciamo l’anno scolastico con questo che è un piatto che in estate da me in Piemonte si mangiava sempre sempre, quando i pomodori erano tanti, troppi e di fare conserve si era stufi. L’ho visto rivisitato da qualche chef (scusate se non lo cito, ma non lo ricordo proprio) e ho pensato di riproporlo anche io. Per ripartire con semplicità.

Partiamo dal pomodoro. Servono dei pomodori belli maturi. Speliamoli e facciamoli cuocere con aglio, olio, cipolla e basilico finchè non si sarà formato un bel sughetto concentrato.Far raffreddare. Io l’ho servito appena tiepido.

Nel frattempo tagliare a rondelle la cipolla, infarinarla e farla friggere.  Preparare l’uovo in camicia (qualche consiglio qui). Ricordatevi di sciacquare l’uovo prima di servirlo, deve solo mantenere vagamente il profumo d’aceto (tra l’altro io ho usato quello di mele che mi piace di più con il pomodoro!!!). Assemblare il piatto. Finendo con taralli secchi sbriciolati.

This is a dish that was very “popular” during my childhood summers when the tomatoes were too many. I’ve seen it revisited by some chef (sorry if I so not mention it, but I simply cannot remember exactly where and when) and now it is my turn.

Let’s start from the tomato sauce. We need some beautiful ripe tomatoes. Peel them and let them cook with garlic, olive oil, onion and basil until they create a nice sauce. Let it cool down. I used it barely warm.

Meanwhile, cut the onion into slices, sprinkle with flour and fry. Prepare the poached egg (some hints here). Remember to rinse the egg before serving to keep a vague smell of vinegar (I used  apple vinegar  which I do like most with tomato!). Assemble the dish. Finish up with bagels  crumbs.