Rigatoni al pollo con Pomodorini e Rucola: in un flash!

Avete presente quelle giornate dove avete mille cose da fare in pochissimo tempo? Ecco, sabato è stato uno di quei giorni. Avevamo a disposizione solo la mattinata perché dopo pranzo saremmo dovuti partire per Milano, visita ai miei genitori e una bella cena fuori con amici che non vedevamo da tempo. Così, dopo una veloce colazione, è scoppiato il caos: urla e stramazzi, chi entra e chi esce dal bagno e finalmente siamo pronti! Sali e scendi veloce dalla macchina tra supermercato, cartoleria, biblioteca e visita ai suoceri: rientrati a casa esattamente a mezzogiorno e mezza… alle 14.30 saremmo dovuti essere a Milano. Che preparare per pranzo? ci vuole un piatto unico e completo. Metto su l’acqua per la pasta e apro il frigorifero: petto di pollo, dolci pomodorini e la rucola, verdura del mese. “Perfetto” mi dico, magari riesco a fare qualcosa anche per il blog. E così è stato: una ricetta nuova, pronta in un flash, mai provata che ha riscontrato un grande successo. Il tempo di far bollire l’acqua e cuocere la pasta e il sugo è pronto! Semplice e veloce, fresca e golosa, veramente buona e… hanno mangiato la rucola senza problemi: perfettamente amalgamata agli altri ingredienti ha creato un sughino delizioso! Sono riuscita persino a fare qualche foto… very good!!Felici, con la pancia piena e in perfetto orario siamo riusciti a partire per la City, dove abbiamo trascorso un bellissimo week end. Ieri mattina siamo rientrati a casa per gli appuntamenti della domenica: il catechismo ci attende, quest’anno Serena ha la Comunione. Ma questa è un altra storia, ancora tanto da raccontare della nostra Favola in tavola!

Ingredienti per 4 persone:

320gr di rigatoni ( per me pasta senza glutine)
400gr di petto di pollo
80gr di rucola
50gr di pomodorini
1 cucchiaino di curcuma
olio evo
sale q.b.

Mettete l’acqua sul fuoco e quando bolle salate e calate la pasta. In una padella con due cucchiai di olio mettete il pollo tagliato a cubetti piccoli (così cuoce più velocemente) insieme alla curcuma.

Salate e fate cuocere per 5 minuti, unite poi i pomodorini e portata a cottura, ci vorranno circa 10 minuti.

Spegnete il fuoco e aggiungete la rucola, facendola appassire solo con il calore del sugo già pronto.

Scolate la pasta al dente e fatela saltare nella padella del sugo. Servite ben calda!