Rigatoni al ragù di Cervo e funghi porcini

Prima di postare questa ricetta c'ho pensato un bel po.Non perchè mi fosse venuta male ,anzi il ragù mi è venuto splendidamente nonostante fosse la prima e mi sa l'ultima volta che mi sono imposta di cucinare Bam.. pardon un pezzo di Cervo.L'ho presa da prima come una sfida con me stessa cercando di non pensare al povero animaletto indifeso..altrimenti guai..Così dopo un po di indugi mi sono messa all'opera.
Dovete sapere che il pezzo di cervo mi è arrivato a casa per mano del suocero e questa di certo non era la prima volta che mi portava un pezzo di cacciagione..Ma adesso bando alle ciance vi posto la ricetta
Ingredienti
 700 gr di carne di Cervo
250 g di carne di vitella
una carota una cipolla una costa di sedano
chiodi di garofano
mezza bottiglia di barolo
alloro
noce moscata q.b
Funghi porcini congelati
pomodoro pelato quanto basta
olio di oliva quanto basta
Ho messo per una notte a frollare il cervo in una casseruola irrorato da del buon Barolo(sempre del suocero) assieme a degli odori(cipolla ,carota sedano).Il giorno successivo ho scolato la carne dal vino, l'ho  tritata assieme alla vitella (che io ho aggiunto solo per attenuare il sapore acuto della cacciagione alle bambine). Quindi preso  mezza cipolla, una carota e una costa di sedano e  ho fatto un battuto non eccessivamente fine.
Ho messo abbondante olio in una pentola e vi ho fatto rosolare gli odori,aggiunto l'alloro, i chiodi di garofano e la carne che ho lasciato cuocere a fuoco medio fin tanto che non l'ho sentita un po sfrigolare.A questo punto vi ho aggiunto i funghi tagliati grossolanamente e per ultimo i pomodori pelati ma non passati .Ho lasciato cuocere il tutto a fuoco lento per due orette. Il sale l'ho aggiunto quasi alla fine.Il ragù che non ho utilizzato l'ho messo ancora bollente  in barattolini di vetro che mi ero premunita di sterilizzare in precedenza e li ho  chiusi con il tappo apposito.