Rigatoni con zucca, mandorle e pecorino

Ingredienti

• 320 grammi di rigatoni
• 300 grammi di polpa di zucca
• 50 grammi di mandorle a lamelle
• 80 grammi di formaggio pecorino semistagionato
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  25 minuti
• Dosi:
  4
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Bianco di Custoza

Una ricetta caratterizzata da una facilità di esecuzione irrisoria, con pochi ingredienti ben armonizzati. La dolcezza della zucca viene bilanciata dalle mandorle tostate e dal formaggio, rendendo il piatto piacevole al palato. In alternativa con lo stesso ortaggio potete provare queste linguine alla crema di zucca.

Procedimento :

Tostare le mandorle a lamelle in una padella antiaderente.

Tagliare la polpa di zucca a pezzetti molto piccoli e rosolarli con un cucchiaio di olio, sale e pepe a fuoco vivace per cieca tre minuti, poi abbassate la fiamma e proseguire la cottura.

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta e calarla.

Bagnare la zucca con poca acqua e portarla a cottura mantenendola al dente.

Condire la pasta al dente con la zucca e le mandorle.

Servire nei piatti cospargendo con il formaggio grattugiato e poco prezzemolo tritato.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• formaggio pecorino
• mandorle
• zucca

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Strumenti Necessari

• padella
• casseruola
• grattugia