Rigatoni giganti alle verdure

Domenica finalmente sono riuscito a dedicarmi un po’ alla cucina, e ho realizzato questo piatto, bello esteticamente e anche, fortunatamente gustoso.

Si tratta dei Rigatoni giganti alle verdure.

Si prepara del ripieno con ricotta e peperoni, ricotta e zucchine e ricotta e melanzane, preventivamente il tutto saltato in padella con dell’aglio, che sara’ la base della nostra farcia.

Si fanno sbollentare un paio di foglie di Porro, che serviranno come cordoncino per tenere uniti i rigatoni giganti, una volta sbollentati da immergere in acqua freddissima per preservarne il colore,  e qualche altra foglia di porro, gia’ tagliata a listarelle la si frigge, per farla poi diventare parte della decorazione, ma altrettanto saporita.

Si cuoce la pasta, in questo caso dei rigatoni giganti che andranno serviti in verticale, e appena al dente, li si raggruppa a sei a sei e li si riempie con un sacc a poche a due a due con la farcia preparata prima. Con il porro sbollentato si legano i 6 rigatoni per mantenerli saldi e dritti. Il tutto da passare al forno una ventina di minuti.

Nel contempo si prepara una salsa fatta di latte, aglio e fecola e burro, cosi’ da bagnare un po la pasta uscita dal forno, e il tutto decorato con le listarelle di porro fritto.

Un bel piatto, e ripeto anche molto gustoso.