Rigatoni in crosta

Ingredienti per 4 persone    350 g di rigatoni 300 g di carne di manzo tritata 4 fegatini di pollo 50 g di burro 15 g di funghi secchi 1 tuorlo d’uovo 1 cipolla piccola 1 gambo di sedano 1 carota piccola 1 foglia d’alloro 3 cucchiai di salsa di pomodoro parmigiano grattugiato 1 confezione di pasta sfoglia surgelata olio d’oliva sale, pepe
Preparazione della ricetta Rigatoni in crosta     Fate rosolare un trito di cipolla, carota e sedano nel burro disciolto e 2 cucchiai di olio. Aggiungete la carne tritata, i funghi secchi, che avrete messi a bagno in acqua tiepida, l’alloro e la salsa di pomodoro. Cuocete a fuoco lento per tre quarti d’ora. Poco prima che la cottura sia terminata aggiungete i fegatini tagliati a pezzetti e condite con sale e pepe.
Distendete metà della pasta sfoglia, che avrete scongelata, e con essa foderate una bella pirofila. Lessate la pasta e colatela molto al dente. Conditela con la salsa e costellate di abbondante parmigiano. Ricoprite con l’altra metà della pasta sfoglia e fate un foro ornamentale in mezzo per far uscire il vapore. Decorate con ritagli di pasta magari a forma di foglie. Spennellate con il tuorlo leggermente sbattuto e cuocete in forno medio (180°) per 45 minuti fino a quando la pasta non si sarà dorata.