SFORMATINI DI RAFANO NERO E SENAPE ALLA CURCUMA
Ingredienti per circa 10 piccoli sformatini
150 g circa di vellutata di rafano nero (qui la ricetta)
1 albume
1/2 cucchiaio di farina 00
sale
1 cucchiaio di senape di Digione
1 punta di cucchiaino di
curcuma
sfoglie di pane o crostini per servire
Attrezzatura:
pirottini di silicone o di alluminio
Come si preparano
Preriscaldate il forno a 180 °C
Mescolate la farina setacciata alla vellutata di rafano, fredda di frigo. Sbattete a neve l'albume con un pizzico di sale e incorporatelo delicatamente alla vellutata. Versate il composto sui pirottini di silicone (se usate quelli di alluminio, prima imburrateli e infarinateli leggermente) e cuocete gli sformatini in forno a bagnomaria per circa 30 minuti (non dovranno scurire).
Sformate gli sformatini solo quando saranno tiepidi e serviteli su sfoglie di pane, accompagnati da poca senape mescolata alla curcuma.
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