Ormai a casa, quando mi trovo alle prese con qualche ricetta, fa capolino sempre qualcuno che mi stuzzica con frasi del tipo “Oh, ma che novità oggi zucca!” o anche “Ma non mi dire: ci hai messo la zucca?!”.
Siete molto divertenti cari miei, è vero che la zucca la metto dappertutto, ma ieri vi ho preso in contropiede eh?!
Dopo aver passato un sabato interamente dedicato allo studio, domenica avevo proprio voglia di rilassarmi e cosa c’è di meglio di una sana impastata di farina e acqua?!
Ed è così che è nato questo rotolo morbido, soffice, estremamente facile da fare e davvero …slurpissimo!
Ovviamente quando l’ho portato in tavola la mia family si aspettava un ripieno a base di zucca e invece no: ho variato usando della scarola che stava accusando un risentimento verso di me e la signora Zucca.
Ingredienti per 6 persone:
500 g di farina 0
3 dl di acqua tiepida
10 g di lievito di birra disidratato
300 g di mozzarella
1 spicchio d’aglio
2 cespi di scarola
semi di sesamo q.b.
6-7 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di sale
Procedimento:
Versate la farina a fontana in una ciotola, fate una fossetta al centro, versatevi l’acqua tiepida, il lievito e per ultimo il sale. Amalgamate l’impasto, coprite e lasciate riposare per 30 minuti. Lavorate l’impasto con due cucchiai d’olio, quando risulta morbido e omogeneo ungetelo nuovamente, mettetelo nella ciotola, coprite con la pellicola e lasciatelo lievitare altre due ore circa in un ambiente caldo. Nel frattempo lavate la scarola, tagliatela a pezzi, saltatela in padella con 4 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio. Salate, coprite e lasciate stufare 10 minuti. Sul piano infarinato stendete l’impasto dello spessore di 1 cm. Trasferitelo sopra la placca rivestita di carta da forno. Distribuite la scarola e la mozzarella sulla pasta, quindi arrotolatela. Spennellate la superficie con l’olio, cospargetela di semi di sesamo e cuocete a 180° per 30 minuti circa.
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