Riquisa aromatico

Avevo acquistato questo mix al negozio equosolidale qualche settima fa; aver in casa un cereale di rapida cottura è comodo, inoltre questo misto contiene riso e saraceno di cui sono ghiotta e la quinoa che non amo particolarmente, ma l’insieme è perfetto.
Ho insaporito il tutto con un mix di spezie davvero incredibile, acquistato nello stesso negozio.
Gli ortaggi utilizzati si armonizzano perfettamente, il risultato davvero sorprendente.

Ingredienti:
150 gr di misto (riso – quinoa – saraceno)
150 gr di mela golden tagliata a cubetti
100 gr di sedano rapa tagliato a cubetti
100 gr di zucchina trombetta di Albenga (sostituibile con zucca) tagliata a cubetti
100 gr di piselli (pesati cotti)
10 mandorle (con la pellicina)
1 cucchiaio di pinoli
Curcuma
Masala indiano
Tamari
Olio extravergine d’oliva.

Procedimento:
Lessare il mix di cereali per 10 min. circa, aggiungere all’acqua di cottura 1 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di masala indiano.
Scolare, raffreddare sotto l’acqua corrente e far asciugare su un telo pulito.
In questo modo si asciuga perfettamente rimanendo sgranato e al dente.
In una larga padella cuocere separatamente la mela, il sedano rapa, la zucchina (o zucca), spolverare ogni singola verdura con poco sale e un pizzico di masala indiano.
Aggiungere poco olio extravergine d’oliva e portare a cottura.
Cuocere i piselli a vapore.
In un padellino tostare separatamente le mandorle e i pinoli.
Tritare finemente le mandorle.
Ritirare tutti gli ortaggi in un unico contenitore. Si può preparare in anticipo e conservare le verdure in frigorifero sino al momento di completare la preparazione.
Nel boccale del frullatore, inserire 50 gr di misto di cereali, aggiungere poca acqua e frullare.
Si deve ottenere una crema morbida, se necessario aggiungere altra acqua.
Versare la crema in padella, assaggiare e insaporire con la curcuma e il masala indiano, aggiungere la salsa di soia (tamari). Far scaldare leggermente, unire il mix di cereali, gli ortaggi e amalgamare perfettamente.
Assaggiare, eventualmente aggiustare il sapore. Unire le mandorle tritate, alzare la fiamma e senza smettere di mescolare far asciugare e insaporire.
Utilizzando un coppa pasta formare dei cilindri direttamente nel piatto di portata. Cospargere con i pinoli tostati e condire con poco olio extravergine d’oliva. Servire.

Decisamente soddisfatta del risultato, ho tritato le mandorle (donate da Chicca) finissime, hanno insaporito e impreziosito la preparazione, il tocco finale con i pinoli tostati.
Con pochi e semplici ingredienti un primo piatto d’effetto, elegante ed originale.
Il mix di cereali:

La confezione del mix:

P.S.: Non è corretto definirlo mix di cereali in quanto il grano saraceno non è un vero e proprio cereale, infatti non appartiene alla famiglia delle Graminacee ma a quella delle Poligonacee, tuttavia può essere considerato un cereale ad honorem per gli usi alimentari e per le proprietà nutrizionali. Altre informazioni le potete trovare qui.