Riso al vapore con polpa di granchio e piselli

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : senza grassi, adatte ai bambini, RISO, PESCE, senza burro, senza uova, HOME MADE, ricette senza glutine, PISELLI, Primi
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura : 30min
Porzioni ottenute: Per 2persone

UTENSILI
2piani cesto in bambù diametro 24cm
carta forno forata
coltello
cucchiaio
pentolino
pentola
stecchino

INGREDIENTI
1/2 bicchiere di riso arborio
1cucchiaino di pepe nero
200gr piselli surgelati dell’orto
100gr polpa di granchio
1 cubetto di cuore di dado home made ( v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2014/05/14/cuore-di-dado-home-made/
olio extravergine di oliva

Oggi realizziamo insieme una ricetta un po’ inusuale ma solo nella sua preparazione poiché anche questo piatto che vado a proporvi è stato cotto tutto a vapore ed è davvero ben riuscita;
nel gusto,nella presentazione e nella preparazione.

Si presenta come piatto unico in quanto è pensato per pranzare o cenare in modo completo,leggero ed equilibrato senza negare sapore e quantità.
Vediamo quindi come si prepara

PROCEDIMENTO
Per la realizzazione di questa ricetta avrete bisogno del cesto di bambù per la cottura a vapore o munirvi di vaporiera.
Io ho utilizzato(su 3 piani a disposizione)i 2 piani del mio cesto in bambù avente diametro 24cm in quanto ho preferito cuocere il riso e i piselli in maniera distinta per favorirne meglio la cottura di entrambi e riunirli all’ultimo.
Avendo la fortuna di non utilizzare piselli comprati ma dell’orto di mio marito(che la scorsa estate ho sbucciato e riposto in congelatore)quest’ultimi hanno bisogno di una maggiore cottura rispetto a quelli comprati e oltre a non poterli paragonare nei tempi di cottura i miei si presentano dolci e pieni di gusto nonostante la congelazione e in questo modo ho il vantaggio di avere tutto l’anno verdure dell’orto di alta qualità.
Detto questo andiamo nel vivo della ricetta…

Ponete su fiamma pentola contenente acqua che porterete ad ebollizione.

Preparate per l’interno dei piani del Vostro cesto in bambù;
fogli di carta forno a misura che andrete a forare per mezzo di uno stecchino in modo tale da favorire una migliore cottura di entrambi gli ingredienti.

Misurate al bicchiere la quantità di riso necessaria e versate all’interno del Vostro cesto distribuendolo in modo uniforme su tutta la superficie del piano; poggiate sopra il riso un cubetto di cuore di dado home made (v.ricetta)
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2014/05/14/cuore-di-dado-home-made/
e adagiate su pentola d’acqua giunta ormai a bollore.
Andate ad incastro a questo piano l’altro contenente i piselli,chiudete con l’apposito coperchio e portate a cottura.

Durante la cottura andate ad aggiungere sul riso 2 mestoli d’acqua calda e con un cucchiaio giratene i chicchi in modo tale da uniformare il dado ormai sciolto e la cottura del riso.
Ci vorranno all’incirca 20-25min di cottura.

Quasi giunti al termine della prepatazione andate ad aggiungere al riso i piselli aggiustando di pepe,sale e polpa di granchio a pezzetti.
A cottura ultimata spegnete la pentola e servite il riso nei piatti ultimando con l’aggiunta di un filo d’olio extra vergine di oliva.
Portate in tavola e buon appetito!

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