Riso alla cantonese

Da Giulioplay @ricettenonna

Ingredienti

300 grammi di riso semifino
150 grammi di prosciutto cotto in una sola fetta
100 grammi di pisellini surgelati
3 uova
1 cipollotto piccolo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Tempo Preparazione:
15 minurti
Tempo Cottura:
20 minuti
Dosi:
4 persone
Difficolta':
Facile
Costo:
basso

Vino consigliato:

Bianco di Pitigliano

Uno dei piatti più diffusi del mondo, il riso alla cantonese rappresenta un modo decisamente diverso da come noi italiani consumiamo generalmente questo cereale. Questa versione è poco ortodossa e fortemente italianizzata, ma è un piatto veloce e di sicura riuscita.

Procedimento:

Portare ad ebollizione abbondante acqua in una casseruola per la cottura del riso.

Tagliare il prosciutto a minuscoli dadini e saltarlo nel wok a fuoco alto senza alcun condimento, toglierli dal fuoco e tenere da parte.

Sbattere le uova con poco sale e pepe e cuocerle in padella con un filo d’olio per ottenere una frittatina. Toglierla dal fuoco e con i rebbi di una forchetta stracciarla riducendola e pezzetti molto piccoli. Tenere da parte.

Stufare il cipollotto tritato in poco olio e tenerlo da parte.

Gettere nell’acqua in ebollizione salata il riso e i pisellini, lasciare sobbollire fino a che il riso non è cotto a dente, poi scolare il tutto.

Saltare nel wok il riso e i piselli con tutti gli altri ingredienti e servire immediatamente con un filo d’olio ed una macinata di pepe.