Riso alla cantonese

Questo è il mio preferito, pratico, giovane e può essere mangiato anche fresco.
Questo tipo di riso va fatto con il riso basmati, cioè a grani lunghi, ed è tipico della cucina orientale.
Ingredienti
400 gr – riso basmati
200 gr – prosciutto cotto
250 gr – piselli precotti
2 cucchiai di salsa di soia
olio extravergine di oliva
olio di semi
2 uova
sale
pepe
Mettere il riso basmati in una pentola con acqua fredda (superare il riso con 3 cm di acqua al di sopra) e lasciar bollire per 20 minuti (controllare sulla confezione i tempi di cottura per evitare l’effetto sabbia tra i denti).Sbattere le uova con un pò di sale e pepe e fare una frittatina con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Arrotolare la frittata e tagliarla in fettine sottilissime.Tagliare il prosciutto cotto a dadini e, in una padella con 2 cucchiai di olio di semi, far rosolare il prosciutto e i pisellini precotti per 5 minuti.Aggiungere il riso e la frittatina ai pisellini e prosciutto, bagnare con due cucchiai di salsa di soia e cuocere per 10 minuti a fuoco basso fino a che la salsa non si sarà asciugata.Servire ancora caldo, oppure faddreddarlo in frigo se si vuole un piatto più estivo!