Riso alla menta e coriandolo

INGREDIENTI

350gr. di riso

2-3 cucchiaini di zafferano

1/4 di cucchiaino di cannella in polvere

3 cucchiaini di semi di coriandolo

1/2 cucchiaino di foglie di menta

3 chiodi di garofano

olio di semi

1 cipolla e 1/2

250gr. di panna acida o yogurt al naturale

sale

pepe nero in grani

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• In una pentola mettete a bollire un litro e mezzo di acqua con mezza cipolla, la cannella, il coriandolo, la menta, i chiodi di garofano, 10-12 grani di pepe nero e il sale; lasciate bollire almeno 15 minuti.
• In una casseruola fate rosolare la cipolla affettata  in pochi cucchiai di olio, unite il riso e quando sarà tostato bagnatelo con un  mestolo di brodo alle spezie che avrete la cura di filtrare.
• Continuate la cottura, unendo il restante brodo poco alla volta mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
• A fine cottura, diluite lo zafferano in un cucchiaio di brodo ed unitelo al riso. Quando il risotto sarà cotto, spegnete il fuoco ed incorporate la panna acida o lo yogurt e servite.