Riso basmati con asparagi e zafferano

Ingredienti:
(per 2 porzioni)

5 manciate di riso basmati
1 mazzetto d'asparagi di coltivazione
1 bustina di zafferano
1 porro
Peperoncino casereccio, 

sale integrale marino 

olio extravergine d'olive

Preparazione:

Lasciare in ammollo in acqua fredda il riso, cosicchè mantenga i 

chicchi lunghi e sodi una volta cotti. Nel frattempo far sbollentare 

gli asparagi per qualche minuto in una pentola piena d'acqua. 

Ora passiamoli in una padella in cui c'è olio, peperoncino a pezzettini 

e porro a rondelle, scolandoli senza eliminare tutta l'acqua, cosicchè 

non soffriggano appieno. 

Nell'acqua in cui avevano sbollentato versiamo il riso e facciamolo cuocere. 

Nel frattempo sciogliamo lo zafferano in una ciotolina in cui abbiamo messo 

un po' d'acqua di cottura. 

Versiamo il riso pronto nella padella d'asparagi, versiamo lo zafferano e 

spegniamo subito la fiamma per non rovinarlo. Mantechiamo con olio 

(ma se preferite potete farlo col buon burro italiano). 

Buonappetito! 

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Ecco un'altra ricettina della mia sorellina: molto semplici ma hanno la solita 

nota di natura (salutista come ad alcuni piace dire!) che a lei piace sempre

seguire...