Il “Basmati” e’ un tipo particolare di riso caratterizzato dal chicco lungo e stretto coltivato in India e in Pakistan, dove viene prodotto, da secoli, prendendone il nome a seconda della regione di produzione (come ad esempio il “Punjab”, il “Kemel” od il “Patna”).
La traduzione indiana del nome significa “regina di fragranza” che indica il suo sapore caratteristico intenso, ma delicato, la sua particolare fragranza, l’aroma speziato, ed il gradevole profumo naturale ricorda il legno di sandalo.
Per quanto riguarda le proprietà’ nutrizionali, il riso Basmati e’ ottimo per chi segue una dieta e per chi ha problemi di glicemia alta perché essendo ricco di amilopectina, una sostanza che oltre a rendere più consistente il chicco di riso lo rende facilmente digeribile e non affatica lo stomaco, ha un indice glicemico più’ basso rispetto al riso comune.
Privo di glutine aiuta a riequilibrare le funzioni gastriche ed intestinali e regola la funzione sanguigna.
Ricco di potassio, ma povero di sodio, il riso Basmati aiuta a mantenere sotto controllo la pressione alta,
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