Riso cantonese

Il riso cantonese è un piatto della cucina cinese tra i più apprezzati in quanto molto simile al modo europeo di preparare i risotti. E' un piatto molto ricco che da tradizione cinese può essere usato o come primo o come accompagnamento per la carne. Questa è la mia personale versione:
per 4 persone:
280 gr di riso a chicco lungo (io ho usato il carnaroli)
150 gr di prosciutto cotto in 2 fette spesse
200 gr di pisellini
2 uova
3 cucchiai di salsa di soia
sale, pepe
olio di oliva
Mettere i pisellini in una pentola, coprirli con acqua, salare e bollirli per 10 minuti. Battere le uova e versarle in un padellino leggermente oliato per formare una frittatina che andrà, come al solito, cotta su entrambi i lati e poi tagliata a striscioline o a dadini. Tagliare il prosciutto cotto a dadolini. Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e metterlo in una wok o in una padella saltapasta, aggiungere il prosciutto cotto, i piselli scolati, la frittatina e la salsa di soia; saltare il riso per pochi minuti, poi spolverare di pepe e servire caldo.