Riso & ceci

Salve ragazzi,

eccomi qua, pronta a scrivere la ricetta del mio riso e ceci, con cui partecipo al contest di Paola, “Riso(t)TIAmo???”. Una premessa è d’obbligo: questo piatto l’ho scoperto grazie alla mia dietologa (sì perchè finalmente mi sono decisa e dallo scorso ottobre mi sono messa a dieta, con ottimi risultati, direi – viva l’autostima

), ma non pensate male! Contrariamente a quanto la parola “dieta” possa far pensare, questo è un risotto davvero buono, veloce da preparare e perfettamente in linea con un regime alimentare ipocalorico. Inoltre, grazie alla freschezza del sedano, è ottimo da mangiare anche come piatto freddo: spesso io lo preparo per il giorno dopo in ufficio e adesso, con l’arrivo della bella stagione, non lo scaldo nemmeno più nel microonde. Ora passo a darvi gli ingredienti: tenete conto della mia premessa e sentitevi liberi di fare tutte le variazioni che ritenete più giuste per la vostra tavola

Ingredienti x 2 persone:

140 gr di riso;
20 gr di ceci secchi;
30 gr di patate;
20 gr di sedano;
cipolla q.b.;
dado vegetale;
rosmarino;
olio evo.

Se utilizzate i ceci secchi, ricordatevi che bisogna tenerli a bagno in acqua fredda per almeno 10 ore prima di utilizzarli; se volete fare prima, o se vi dimenticate (a me capita spesso) potete utilizzare anche i ceci in barattolo. In ogni caso, prima di cuocerli io li privo anche della pellicina.

Per la cottura del riso, anche se sono perfettamente consapevole che il vero risotto va “tirato” con il brodo e poi mantecato a fine cottura (è molto più buono, poche storie!), da diverso tempo ormai mi sono abituata a cuocere il riso lesso. La dieta è solo il secondo motivo per cui opto per questa modalità di cottura; il primo è che cucinando la sera il pranzo del giorno dopo, da consumare in ufficio, il riso lesso – condito con ogni tipo di verdura – rimane più “mangiabile”.

Quindi, messo a bollire il riso in acqua fredda, si prepara un trito di cipolla, che si fa appassire in un pentolino con un goccio di olio evo e acqua. A parte, si tagliano a cubetti il sedano e le patate, che si aggiungono alla cipolla insieme ai ceci, a una puntina di dado vegetale e a del rosmarino nella quantità desiderata (io taglio le foglioline con le forbici e di solito abbondo, perchè per il cece il rosmarino è la morte sua!). Si portano le verdure a cottura aggiungendo acqua un po’ alla volta. Solitamente in 15-20 minuti il riso dovrebbe essere arrivato a cottura, così come le verdure: si scola il riso, si unisce alle verdure e il piatto è pronto.