|⇨ Riso con scorzonera e olive

Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta dell'intrigante Riso con scorzonera e olive.

Il Riso con scorzonera e olive è un ghiotto primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina a microonde. Questo primo piatto vi incuriosirà prima, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il Riso con scorzonera e olive.

Ingredienti per 4 persone:

- Riso: 300 gr.
- Cipolla: 1
- Olive verdi: 30 gr.
- Pomodori pelati: 2
- Scorzonera: 200 gr.
- Vino bianco secco: mezzo bicchiere
- Brodo vegetale: 3/4 di litro
- Prezzemolo: 1 mazzetto
- Grana grattugiato: 3 cucchiai
- Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai
- Farina bianca: 1 cucchiaio
- Succo di limone: 2 cucchiai
- Sale: q.b.

Procedimento:

Spuntate la scorzonera, pelatela, lavatela, asciugatela e tagliatela a dadini. In una capace pentola stemperate la farina con poca acqua fredda, aggiungetevi il succo di limone, abbondante acqua e un pizzico di sale. Portate a ebollizione, fatevi scottare la scorzonera per 3 minuti, quindi scolatela e tenetela da parte. Tagliate i pomodori pelati a filetti; portate a ebollizione il brodo vegetale; lavate le olive, snocciolatele e tagliatele a rondelle. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Mettetela in un tegame con l'olio e fatela appassire, senza lasciarla colorire. Unitevi i dadini di scorzonera e fateli rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete le rondelle di oliva e i filetti di pomodoro e mescolate ancora gli ingredienti. Unitevi il riso e fatelo tostare per un minuto mescolando continuamente, irroratelo con il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace. Versatevi il brodo poco alla volta e continuate la cottura per 15-18 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata, incorporatevi il grana grattugiato e il prezzemolo lavato e tritato finemente; mescolate e servite subito.

Nota Bene:

I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.