Riso da "Ultima Spiaggia"

Fuori dalla finestra un rumore intermittente, fastidioso(soprattutto a metà luglio) e inconfonbile. La tapparella abbassata non mi permette di distinguere nettamente i colori lillacei che creano intensi bagliori su uno sfondo di cielo tutt'altro che sereno. Per sicurezza il modem non è alimentato da corrente alcuna e il mio wifi è off line.  Scorro tra le foto di Instagram(si lo ammetto, il mio social preferito) in nome del 3G e senza nemmeno leggere la scritta bianca in stampatello maiuscolo "ULTIMA SPIAGGIA" impressa sugli ombrelloni blu riesco a riconoscere quella sabbia un po' grezza e scura nella quale sono piantati e a sentirne quasi il suo profumo.  Mi piace pensare che dopo una parentesi cittadina intervallata da una montana(verrete aggiornati su gnomi e piste ciclabili) tra poco meno di una (solita, intensa e afosa)settimana la stessa sabbia si attaccherà ai miei piedi così saldamente che non sarà sufficiente il getto d'acqua corrente, davanti il quale si crea solitamente una modesta fila di gente spettinata con la pelle provata da sole, vento e pungente salsedine, per farmene liberare.  Stavolta partirò portandomi dietro un kg di riso bianco a causa di freschi e profumosi fiori d'arancio.  Mentre per le giornate in spiaggia ho testato una nuova ricetta di riso freddo che potrebbe gradire anche mia madre che per le borse frigo ha una certa propensione. 
E definirei questa insalata pro-tanning considerando la presenza di ingredienti come melone e carote. Perché in fondo ci credo ancora che l'abbronzatura passa anche dalla bocca :-).


Riso selvaggio con pollo Per 4 persone  360 gr di petto di pollo 280 gr di riso selvaggio(per me Curtiriso: 80% basmati e 20% zizzania acquatica) 1 grande carota
2 fette di melone  2 cucchiaini di semi di papavero  80 gr di germogli di soia olio evo da agricoltura biodinamica Fattoria La Maliosa 1/2 cucchiai aceto di riso sale
Procedimento  Spennellare i petti di pollo con l'olio evo, salarli e cuocerli in padella antiaderente o su una piastra.
Nel frattempo portare a bollore una pentola con acqua.
Al bollore salare e farvi cuocere il riso.
Scolare il riso e fermarne la cottura passandolo sotto l'acqua fredda.
Sbucciare la carota e ridurla a fili.
Ridurre il melone a cubetti. Tagliare anche il petto di pollo. Lavare delicatamente i germogli di soia.
Unire in una ciotola il riso ormai freddo, il pollo, i fili di carota, il melone e i germogli di soia.
 Preparare una vinaigreitte emulsionando l'aceto di riso, 4 cucchiai di olio evo e i semi di papavero.
Condire il riso con la vinaigrette e servire.