Un primo piatto buono e veloce da preparare in mezzora nella pentola a pressione.
Ingredienti per 4 persone: 4 patate medie, sedano, carota, cipolla, tre cucchiai di passata di pomodoro, brodo quanto basta (acqua calda più dado bio), olio evo, burro, parmigiano grattugiato, 200 gr di riso.
Preparate una dadolata di sedano, carote e cipolle. Mettete nella pentola a pressione l'olio e fate soffriggere le verdure per due minuti. Aggiungete la passata di pomodoro e fate insaporire. Aggiungete le patate tagliate a piccoli dadini ed il brodo, chiudete la pentola e fate cuocere per 7/8 minuti dal fischio. Aprite la pentola e versate il riso, aggiungete ancora brodo se occorre (se non siete molto esperti è meglio aggiungere più brodo perchè alla fine si farà restringere, che rischiare di far attaccare tutto). Chiudete la pentola e fate cuocere ancora per circa 8/9 minuti. In genere, il riso in pentola a pressione cuoce nella metà del tempo indicato sulla confezione. Aprite la pentola e mantecate con una noce di burro e del parmigiano grattugiato. Se aprendo la pentola vi accorgete che c'è troppo brodo, fate restringere a pentola aperta su fuoco vivace.
Per rendere tutto più buono, mettete da parte qualche cucchiaio di verdure, prima di aggiungere la passata, e mettetele sopra al riso impiattato, gli darà una piacevole croccantezza.Il procedimento è identico in pentola normale basta rispettare i tempi di cottura degli ingredienti.
Con questa ricetta partecipo al contest "I mangiatori di Patate"di 2 cuori in cucina