Riso giapponese

Ho fatto questo riso, per la prima volta, più di un anno fa...e me ne sono innamorata!
Naturalmente ho apportato alcune modifiche, essendo alcuni ingredienti (come i funghi shiitake) difficili da reperire.
Ingredienti: (per 4 persone)
500 gr di riso giapponese (per sushi)

6 dl di acqua minerale naturale2 spicchi di aglio1 petto di pollo16 code di gamberipolpa di granchio8 funghi (champignon)olio3 uova

Sciacquare il riso giapponese in un setaccio finchè l'acqua non diventa limpida.
Lasciarlo scolare per bene, metterlo in pentola, versare 6 dl di acqua minerale naturale e coprire con un coperchio pesante.
Portare a ebollizione a fuoco medio-alto senza mai aprire il coperchio, appena bolle abbassare la fiamma e lasciare bollire per 10 minuti.
Spegnere il fuoco e far riposare coperto per altri 10 minuti. 
In un'ampia padella scaldare 1 cucchiaio di olio e unirvi l'aglio mondato e il petto di pollo a dadini.
Una volta dorato, scolarlo, e aggiungere nella padella un altro cucchiaio di olio.
Farvi le code di gamberi pulite con i funghi tagliati a strisce.
Scolare, aggiungere i gamberi e i funghi al pollo, eliminando l'aglio. 
Sempre nella stessa padella aggiungere 2 cucchiai di olio. Quando è ben caldo versare 3 uova leggermente sbattute e strapazzate.
Quando saranno cotte, unire 2 cucchiai di acqua e tutti gli ingredienti (compreso il riso!)
Condite con salsa di soia.