Riso In Cagnone

Si tratta di un piatto tipico di quelle zone padane per antonomasia adibite a riso; per quanto riguarda l’etimologia del nome, “cagnone” deriverebbe dal lombardo  ”cagnun” , che letteralmente significa larva d’insetto. Una volta cotto, secondo questa ricetta, il riso assumerebbe infatti l’aspetto dell’insetto in questione.

Ingredienti :

Riso, 600g
Formaggio da grattugia del territorio, 80g
Aglio, 1 spicchio
Burro, 100g
Salvia, 6 foglie
Sale

Preparazione :

Lessate il riso in acqua salata , a parte fate colorire abbondantemente l’aglio, il burro e la salvia.
Scolate il riso e porzionatelo nei piatti, quindi, togliere l’aglio dall’intingolo, versatelo sul riso,spolverate con il formaggio grattugiato a piacere e servite.