Riso In Culla Di Avocado

Ottima e sbrigativa idea adatta sia come antipasto che come primo piatto

Ingredienti per 2 persone:

1 avocado maturo
120 grammi di riso carnaroli
1 limone spremuto
pepe bianco

Preparazione:

Lessare il riso, scolarlo, sciacquarlo in un colino con acqua fredda e lasciarlo scolare per  bene.
Tagliare in due per il lungo l’avocado , levare il nocciolo e con un cucchiaino togliere tutta la polpa senza rompere la buccia dell’avocado. Schiacciare bene  la polpa ottenendo una purea, aggiungere subito il succo di limone per non che scurisca, salare e pepare. Mescolare ora la polpa col riso amalgamando bene e riempire le due barchette di avocado e servire.