Riso indiano

INGREDIENTI

300gr. di gamberetti lessati e sgusciati

350gr. di riso

2 scalogni

1 cucchiaino di curry

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1,5lt. di brodo vegetale

olio extravergine di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• Tagliate finemente gli scalogni e fateli rosolare in una pentola con l’olio e i gamberetti, quindi aggiungete il riso e fatelo rosolare. Mettete il vino e lasciate evaporare l’alcol, quindi continuate la cottura, aggiungendo il brodo poco alla volta.
• A cottura quasi ultimata incorporate il curry e mescolate molto accuratamente affinchè l’aroma sia distribuito in modo uniforme.

FORSE NON SAPEVATE CHE…

Il curry è una composizione molto variabile dipendente dalle cucine regionali in cui viene confezionato. Comunque nel curry non devono mai mancare lo zenzero, il peperoncino, il coriandolo e la curcuma. Ma si possono aggiungere, a seconda delle preferenze, anche altri elementi come il pepe, il chiodo di garofano, la cannella, la noce moscata e così di seguito.