Riso integrale con funghi e piselli

Il bel risottino prenatalizio per cominciare a stare leggeri
Quanto possa essere soddisfacente e appagante mangiare un buon piatto di riso? Per me è il massimo Il riso è un alimento altamente digeribile, ideale per chi è a dieta, ha infatti meno calorie della pasta, l’energia accumulata viene consumata in modo lento ed omogeneo durante tutta la giornata senza accumuli di grasso. Al contrario di quello che si pensa, e cioè che sia astringente, è ottimo anche per problemi di stitichezza se consumato in abbinamento a delle verdure; mentre per problemi di diarrea è utile bere l’acqua di cottura del riso.
Nel riso bianco raffinato si perdono fino al 70% della quantità di sali minerali; anche la percentuale di vitamine, amido e proteine subisce una forte diminuzione, la fibra alimentare, sostanza molto utile al nostro organismo e al mantenimento della salute nel riso bianco raffinato sparisce completamente. 

Ingredienti per 4 persone:
80 g di riso a persona 
1 cipolla
200 g di piselli (meglio surgelati, no in scatola)
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 confezione di funghi champignon
3 foglie di alloro
pepe nero
olio
vino bianco facoltativo
brodo vegetale

Procedimento:
Mettete un filo d’olio in una casseruola, aggiungete la cipolla che avrete finemente tritato assieme alle foglie d’alloro, fate appassiere per alcuni minuti poi aggiungete il riso che farete tostare a fuoco vivace per alcuni minuti,sfumate con il vino bianco (non è indispensabile usarlo), aggiungete anche i piselli surgelati e coprite abbondantemente con il brodo vegetale;
circa 10 minuti prima che il riso sia cotto aggiungete anche i funghi tagliati a fettine

 
Portate a cotura, se necessario regolate di sapidità, se volete potete mantecare con un pochino di burro di soia, ma come vedete dalla foto il riso è bello cremoso anche senza burro

Buon risotto a tutti