Riso integrale estivissimo

Riso integrale estivissimo

Lascia una risposta

Che belle le sere d’estate, i colori e i profumi che in un attimo si possono ricreare anche stando in casa. Giallo, verde, fragranze floreali e note più piccanti…

Del mio centrotavola con i limoni vi ho già parlato (qui), perciò passerò subito a raccontare il veloce menù dell’altra sera.

Gazpacho di pomodori verdi

Cosa ho usato? 4 cuore di bue ancora verdi, 1 peperone verde, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai di aceto di mele, olio q.b., due panini raffermi (di pane integrale per dare al composto una consistenza più ruvida). Tutto nel frullatore e poi in frigo a riposare.

Riso integrale freddo su crema di bufala e bottarga

Fate bollire il riso per circa 40-45min poi scolatelo e raffreddatelo. Conditelo con capperi tritati, pomodorini secchi, scorsa di limone (e un paio di cucchiaini di succo), olio, pisellini e cipolle sbollentati e una generosa dose di bottarga grattugiata. Lasciar riposare in frigo un’ora. Nel frattempo frullare la mozzarella con olio e pepe.

Lo avevo promesso a Dino che presto avrei usato, il suo riso…

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Beautiful summer eves, with colors and smells that you can recreate at home in a momen. Yellow, green, floral fragrances and spicy notes …

As I’ve already spent some time on the lemons-piece,  I will immediately tell the quick menu  I created night.

Green Tomato Gazpacho

What I used? 4 green tomatoes, 1 green pepper, 1 onion, 1 clove of garlic, 3 tablespoons of apple cider vinegar, olive oil, two stale bread rolls (wholemeal bread to give the mixture a rougher texture). Everything in the blender and then into the fridge to rest.

Cold brown rice on mozzarella cream and bottarga

Boil the rice for about 40-45min then drain and cool. Season with chopped capers, sundried tomatoes, lemon zest (and a couple of teaspoons of juice), olive oil, boiled onions and peas and a generous dose of grated bottarga. Let stand in refrigerator one hour. Meanwhile, blend the cheese with olive oil and pepper.

This last recipe was a promised I’ve made…and here it is….