Riso & lenticchie

Di questi tempi, sprecare cibo è un delitto. Cristiano e io cerchiamo sempre di fare una spesa ben calibrata (un buon sistema è quello di programmare ciò che vorremmo cucinare a pranzo e a cena durante tutta la settimana) e di non avanzare nulla.
Il mio "Ricettario degli avanzi" nasce proprio dagli esperimenti che faccio quasi quotidianamente, per cercare di non buttare nulla (ma proprio nulla!) nella pattumiera.
E' un esercizio divertente e anche utile, perché stimola la fantasia e aiuta ad aguzzare l'ingegno.
Va da sé che qui sul blog troverete solo il risultato degli esperimenti meglio riusciti: ai miei personalissimi fallimenti culinari preferisco non dare troppa visibilità!
La prima ricetta che voglio pubblicare l'ho realizzata utilizzando:
- 1 scodellina di lenticchie avanzate, che avevo fatto bollire in acqua aromatizzata con chiodi di garofano e avevo poi cucinato come contorno, aggiungendovi semplicemente un po' di cipolla tagliata a fettine; non dovreste comunque avere problemi, anche se le aveste cucinate - ad esempio - unendovi un po' di pomodoro;
- 1 carotina avanzata dalla torta di arance e carote (di cui pubblicherò presto la ricetta!);
- 1 un pezzetto di cipolla tagliato a fettine sottile;
- 200 g di riso biologico;
- 1/2 dado vegetale;
- olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Preparate un soffritto con la cipolla e la carota tagliate a pezzettini. Unitevi l'olio, il dado e il riso, lasciandolo insaporire per qualche minuto prima di aggiungervi l'acqua di cottura.
Quindi, mentre il riso cuoce, frullate quasi tutte le lenticchie - lasciandone fuori solo un cucchiaio: qualche lenticchia "intera", mescolata al vostro riso, farà bella figura!
Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete le lenticchie frullate e anche quelle che avete tenuto da parte. Regolate di sale e pepe e, se lo desiderate, fate mantecare il vostro risotto con un po' di margarina non idrogenata. E infine servite!
Qui sotto, in un'orribile foto da cellulare, il mio risotto alle lenticchie avanzate... A dispetto del valore estetico dello scatto, il piatto era buonissimo!
Buon appetito!

Il mio riso con le lenticchie. Foto orribile (fatta col cellulare) e che ho vanamente tentato di abbellire con l'aiuto del fotoritocco. Cristiano l'ha scattata prima ancora che finissimo di apparecchiare per bene il tavolo: l'effetto è tanto deludente che ho deciso di ridurla piccina piccina, in fondo all'articolo.