Riso pilaf con curry di gamberetti

Ingredienti (per 4 persone)
riso di qualità che non scuoce (pilaf) gr 300
gamberetti freschi gr 300
panna liquida gr 150
burro circa 90 gr
cipolla mondata gr 65
brodo (anche di dado): 1.0,600
cuny, brandy, zafferano, sale
Private del guscio i gamberetti, lavateli e posateli su un vassoio coperto con carta da cucina. Sciogliete in una pirofila 30-35 gr. di burro, ed aggiungetevi mezza cipolla triturata finemente, facendo attenzione a non farla imbiondire.
Intanto versate il brodo in una pentola, unitevi una busta di zafferano e fate al zare il bollore. Aggiungetevi il riso ben soffritto e fatelo colorire girando spesso e versandovi tutto il brodo bollente. Lasciate sul fuoco finché non bollirà, quindi coprite il recipiente con un foglio di alluminio imburrato e mettete in forno a 180 gradi per un quarto d'ora.
Fate sciogliere a parte 30 gr. di burro in un tegame, sfrigolatevi la cipolla rimasta ben tritata, ed unitevi i gamberetti facendoli cuocere, a fiamma viva, per soli 5 minuti, spruzzando con un po' di brandy.
A questo punto aggiungete 2-3 cucchiaiate scarse di curry ben sciolto, sale, ed infine la panna. Lasciate sul fuoco il tempo necessario per condensare la panna e "legare" la salsa.
Togliete il riso dal forno e separatelo con una forchetta, aggiungete burro a fiocchetti; quindi versatelo, formando un «monticello», su di un piatto da portata, guarnendolo con la salsa di gamberetti e curry.
Ponete i crostacei sulla sommità del monticello e lasciate scendere la salsa, che insaporirà il riso. Servite subito.