Riso riciclato

In una padella capiente scaldare l'olio e aggiungere la cipolla a fette, tenere il fuoco non molto alto così da far appassire la cipolla senza farla bruciare, poi aggiungere il trito di odori e la carne; girare spesso per farla rosolare e quando ha cambiato colore aumentare la fiamma aggiungere il vino bianco e sfumare, salare e lasciar cuocere per almeno 20 minuti coperto.

Aggiungere le zucchine, lasciare insaporire per 5 minuti e aggiungere il riso, amalgamare bene il tutto girando spesso per ancora pochi minuti, così che il riso riesce a scaldarsi e insaporirsi, aggiungere il formaggio e spegnere.