|⇨ Riso venere con asparagi e fragole

Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta dell'intrigante Riso venere con asparagi e fragole.

Il Riso venere con asparagi e fragole è un ricercato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il Riso venere con asparagi e fragole.

Ingredienti per 4 persone:

- 200 gr di riso venere
- 200 gr di asparagi
- 200 gr di fragole
- 1 scalogno
- 2 tazzina di champagne
- 20 gr di burro
- sale
- pepe

Procedimento:

Cuocete il riso venere in una pentola con abbondante acqua salata per 35/40 minuti. Nel frattempo pulite gli asparagi (clicca qui per vedere come pulire gli asparagi) e lessateli in acqua bollte per 5 minuti. Poi pulite le fragole e tagliate tutto a pezzettini. Fate soffriggere lo scalogno finemente tritato con una noce di burro, aggiungete gli asparagi tagliati a pezzetti. Dopo un paio di minuti unite le fragole, salate, pepate e sfumate con lo champagne. Scolate il riso venere e aggiungetelo in padella con il condimento. Poi saltate tutto ancora per qualche minuto. Spegnete la fiamma e servite il riso venere con asparagi e fragole aiutandovi con un anello taglia pasta per ottenere una forma perfetta. Decorate il piatto con una punta di asparago e un pezzetto di fragola e servite.