Riso Venere con hummus di fagioli borlotti

L’hummus è una ricetta di origine araba che ha origini antichissime e che è un classico della cucina del Medio Oriente.

La ricetta tradizionale prevede l’uso della pasta di ceci e di sesamo  detta tadina, ma nella nostra cucina oltre ai ceci l’hummus si prepara anche utilizzando altri legumi tra cui i fagioli.

Gli ingredienti che compongono questa deliziosa crema sono ricchi di proprietà benefiche.

I fagioli sono ricchi di glucodrine, delle sostanze  che hanno la proprietà di non fare salire troppo velocemente  la glicemia,  e di lecitina, una sostanza che evita l’accumulo dei grassi nel sangue; questo fa si che i fagioli oltre ad essere un alimento alleato di  chi è affetto da diabete è indicato per coloro che devono abbassare il tasso di colesterolo nel sangue.

Ricchi di fibre, in combinazione con alcuni cereali, tra cui il riso integrale, sono un’ottima fonte di proteine di alta qualità per il nostro organismo, ma anche di vitamine e di sali minerali.

Il sesamo è un alimento molto salutare ricco di sali minerali tra cui lo zinco, che protegge la salute delle ossa prevenendo l’osteoporosi ed  è uno degli alimenti che contiene maggiormente fitosteroli, o “steroli vegetali“, che contribuiscono a liberare le arterie dal colesterolo cattivo, prevenendo le malattie del  sistema cardiovascolare.

E’  ricco di antiossidanti ed Omega 3, che combattono i radicali liberi  salvaguardano la salute del sistema circolatorio.