Riso venere su crema di zucca e amaretto con fonduta di gorgomascarpone.....

La comare,che era Fata,le disse:"Vai in giardino e portami una zucca".
Cenerentola subito ando' a cogliere la bella piu' bella zucca che le riusci' di trovare,e la porto' alla comare,senza capire coma mai quella zucca l'avrebbe fatta andare al ballo.
La comare la vuoto' e quando non fu rimasta che la scorza la percosse con la sua bacchetta e la zucca fu subito mutata in una bella carrozza tutta dorata......

...anche senza la magica bacchetta...sono riuscita a trasformare una bella zucca in un fantastico primo piatto.....

INGREDIENTI X 4 TORTINI:

• 200 gr di Riso Venere ECOR
• 200 gr di polpa di zucca
• olio extravergine di oliva OLEIFICI MATALUNI
• 4-5 amaretti 
• 50 gr di gorgonzola dolce
• 50 gr di mascarpone
• sale nero di Cipro
• sale,pepe

Per prima cosa far bollire il riso in abbondante acqua salata per circa 45 minuti. Mentre il riso cuoce far bollire la zucca per una decina di minuti,quindi scolarla e passarla al mixer ,aggiungendo sale,pepe e un filo di olio.Sbriciolare in questa purea di zucca qualche amaretto.A cottura ultimata,scolare il riso e riempire con questo degli stampini rivestiti di pellicola trasparente (questo per facilitarne la fuoriuscita) o dei coppapasta (io ho usato stampini per il budino).Schiacciare bene per compattare il tutto.Con la purea di zucca ottenuta creare una base sulla quale andremo a posizionare il nostro tortino di riso Venere.Come ultima cosa sciogliere in un pentolino gorgonzola e mascarpone aiutandoci con un goccio di latte.Versiamo qualche cucchiaio di fonduta su ogni tortino di riso....tocco personale.....una noce per tortino........olio a filo.... e una spolverata di sale nero di Cipro........