Risotto agli Agretti e Profumi dell’Orto

Ricetta ideale per portare in tavola i profumi di questa bella stagione. Un primo piatto cremoso e delicato.

Ingredients

• PER IL BRODO:
• 2 carote
• 1 Cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 gambo di sedano
• 1 pomodoro piccolo
• 1 mazzetto di erbe aromatiche
• Sale e pepe qb
• PER IL RISO:
• 320 g riso per risotti tipo carnaroli
• Un paio di cucchiai di panna vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco
• Un piccolo mazzetto di agretti
• 1 spicchio d'aglio
• Timo
• Olio qb

Method

Step 1

Lavare e tagliare le verdure per il brodo. Metterle in pentola con 1.5 litri d'acqua, il mazzetto, il sale e il pepe. Cuocere a fiamma bassa per 10-15min.

Step 2

Tagliare gli agretti e rosolarli con olio e aglio. Toglierli dalla padella e metterli da parte.

Step 3

Nella stessa padella degli agretti rosolare il riso, sfumare con vino bianco e aggiungere il brodo un poco alla volta. A metà cottura aggiungere gli agretti.

Step 4

A cottura ultimata aggiungere il restante brodo, il timo e la panna, mescolare e fare riposare qualche minuto prima di servire.

Step 5

Buon Appetito!