Risotto agli asparagi

INGREDIENTI

250gr. di riso

200gr. circa di asparagi verdi

olio extravergine di oliva

sale

pepe

parmigiano grattugiato

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PROCEDIMENTO

• Cuocete il riso in acqua salata, nel frattempo mettete nel frullatore gli asparagi ( avendo l’accortezza di tenerne da parte alcuni interi )e sminuzzateli alla massima potenza aggiungendo un pò d’acqua al fine di creare una crema.
• Mettete la crema ottenuta in un pentolino con l’olio ed un pizzico di sale e di pepe. A cottura ultimata del riso, saltatelo in una padella con la crema, gli asparagi tenuti da parte rotti in grossi pezzi e circa 2 cucchiai di parmigiano.
  

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