Risotto ai cavolini di bruxelles e gorgonzola

I cavolini o cavoletti di Bruxelles sono un prodotto poco consumato in Italia, in realtà sono molto utili nella dieta perchè sono fonte di potassio, calcio, fosforo e vitamine.
I mesi migliori per utilizzarli sono dicembre e gennaio e noi lo faremo!
Eccovi un risottino molto invitante e goloso...
INGREDIENTI  x 2 persone
200 gr di riso
250 gr di cavolini di bruxelles
100 gr di gorgonzola
1 scalogno
formaggio grattugiato
olio evo
sale e peperoncino
500-600 ml di brodo x la cottura del riso
vino bianco una tazzina da caffè
Iniziamo a pulire i cavolini togliendo le prime foglie...quelle esterne, tagliamo a metà o in 4 parti e facciamoli sbollentare per 10 minuti in acqua salata e scoliamo.
Ora possiamo procedere con la preparazione del risotto.
In una padella soffriggiamo lo scalogno tritato con olio evo e subito dopo aggiungiamo il riso ed il vino, sfumiamo e iniziamo la cottura con il brodo...solita procedura.
Passati 5 minuti potremo aggiungere i cavolini lessati, continuando la cottura per i minuti indicati sulla confezione del riso utilizzato. Al termine mantechiamo con gorgonzola e serviamo aggiungendo abbondante formaggio grattugiato e peperoncino.
Se non amate particolarmente questo formaggio erborinato potete sostituirlo con dello speck tagliato a listarelle, sarà ottimo!!!
Buon appetito e alla prossima ricetta...