Il Risotto ai finferli è un originale primo piatto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
Il Risotto ai finferli è uno squisito primo piatto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il Risotto ai finferli.
Ingredienti per 4 persone:
– 320 gr di riso arborio
– 200 gr di funghi finferli
– 1 l di brodo vegetale
– 50 gr di burro freddo
– 1 di scalogno
– a piacere di prezzemolo
– 80 gr di parmigiano reggiano
– q.b. di sale e pepe
Procedimento:
Nella Ciotola con la Frusta Flexy mettete una noce di burro e lo scalogno e portare per 2 minuti a velocità (1) 100° Dopodichè aggiungete i funghi precedentemente tritati nel Food Processor e fate appassire per 5 minuti coprendo con il Paraschizzi. Aggiungete il riso e portate a 120° per 3 minuti sempre alla stessa velocità. Aggiungete il brodo bollente piano piano fino ad assorbimento per tutta la durata della cottura del riso mantenendo la temperatura a 95° e la velocitò ad (1). Una volta cotto il riso aggiungete il prezzemolo tritato, il parmigiano ed una noce di burro mantecando per un minuto a temperatura 0° a velocità 1. Coprite un minuto con il Paraschizzi e servite rispolverando con abbondante prezzemolo tritato.
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