Risotto ai finferli - galletti

Ecco un piatto davvero divino!!!!!!
Facciamo stufare per 5  minuti i funghi in poco olio e aglio. Teniamoli da parte.

Sciogliamo una noce di burro e mettiamo una cipolla. Facciamo cuocere pochi minuti dopodichè aggiungiamo il riso vialone nano e facciamo tostare 2 minuti.
Aggiungiamo lentamente dei mestoli di brodo bollente e facciamo asciugare.

Pochi minuti prima che sia cotto il riso aggiungiamo una bustina di zafferano e i funghi tritati.
Mettiamo del burro congelato e mantechiamo.

Aggiungiamo parmigiano e spolveriamo con pepe e prezzemolo.