Risotto ai fiori di zucca, zucchinette e spolverata di pistacchi.

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Dopo tanto tempo finalmente faccio un ritorno alla preparazione di un primo. Ho una valanga di ortaggi e verdurine da smaltire..e questa voglia improvvisa di risotto mi ha scatenato un' irrefrenabile momento pseudo-creativo.

Risotto ai fiori di zucca, zucchinette e spolverata di pistacchi.Ingredienti per il brodo vegetale:
1 carota
1 cipolla
1 sedano
1 patata
  acqua
  sale qb
preparare un brodo vegetale con gli ingredienti sopra elencati.

Ingredienti per il risotto:
200gr di riso basmati
   fiori di zucca
2   zucchinette genovesi
metà   cipolla
1   aglio
   olio  extra vergine d'oliva
   sale e pepe qb
   grana padano qb   
   granella di pistacchi
Preparazione:
pulire i fiori di zucca e asciugarli. In un tegame mettere dell'olio e lo spicchio d'aglio, aggiungere i fiori e farli cuocere qualche minuto, togliere l'aglio e aggiungere del brodo vegetale, insaporire e finire la cottura. Evitare di farli "spappolare".
lavare e tagliare le zucchinette a dadini. In un altro tegame mettere dell'olio (non molto) aggiungere le zucchinette, insaporire e far cuocere sino a cottura raggiunta.
per il riso:
in un tegame mettiamo un filo d'olio, grattuggiamo la cipolla e il riso. Far saltare qualche minuto e bagnare con il brodo. Quasi a fine cottura aggiungiamo i fiori di zucca e le zucchinette. Aggiustiamo di sale, aggiungiamo il formaggio e amalgamiamo. Facciamo evaporare il brodo e spegniamo. Per servire: mettiamo il riso in dei coppa pasta o ciotoline, capovolgiamo in un piatto, sploveriamo la granella di pistacchi e decoriamo a gusto proprio.


Buon pranzo.Con questa ricetta partecipo al Contest di GustosaMente