Risotto ai petali di rosa

Una cucina davvero particolare, gustosa e bella da vedere, quella dei fiori.
Ingredienti
500 g. di riso Carnaroli,
125 g. di burro,
3 cucchiai di petali di rose biologiche o comunque non trattate con pesticidi e fertilizzanti,
un litro e mezzo di brodo,
due bustine di zafferano,
mezza cipolla,
mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione del risotto ai petali di rosa
Lavate bene i petali di rosa che avete scelto per il risotto e lasciateli ammollo in una piccola  bacinella di acqua tiepida per 10 minuti; intanto fate sciogliere a fuoco lento il burro e, quando si sarà sciolto, aggiungete la cipolla e lasciatela ammorbidire mescolando.
Aggiungete il riso e fategli assorbire il burro e poi, alzando il fuoco, bagnatelo con il vino, che poi farete evaporare, due mestoli di brodo caldo e le due bustine di zafferano, continuando sempre a mescolare.
Quando il brodo si sarà assorbito, aggiungete altri due mestoli di brodo e ripetete l’operazione per tre o quattro volte: è molto importante verificare di frequente che il riso non si scuocia e se, assaggiandolo, notate che i chicchi sono duri, aggiungete del brodo fino a fine cottura, sempre continuando a girare.
Una volta che il riso sarà cotto toglietelo dal fuoco e condite con un cucchiaio di burro e aggiungete per ultimi i petali di rosa. Lasciate riposare il riso per cinque minuti prima di servirlo in modo da far insaporire bene tutti gli ingredienti.