Risotto ai porri mantecato all'Emmenthaler con mandorle croccanti

un risotto ricco e saporito!

Rieccomi qui ini notevole ritardo con i miei post!help!!ho una marea di ricette e foto da postare ma il tempo è tiranno!!!!Comunque questo autunno sembra piu' estate e nno è che ancora venga quella voglia di mangiare piatti sostanzio e caldi..vero??Be' ..avevo voglia di un risotto che accontenta tutti in casa e con gli avanzi hi preparato anche un delizioso riciclo che mia figlia ha particolarmente apprezzato.Ecco la ricetta:
3 porri
300 gr riso per risotti
150 gr Emmenthaler tagliato a dadini
50 gr mandorle con la buccia tostate in padella e tritate
brodo caldo vegetale
50 gr parmigiano
30 gr burro
olio,sale,pepe
Tenete il brodo vegetale bello caldo in una pentola ed iniziate a tritare i porri levando le coste esterne ,lavandoli e tagliandoli finemente.Fateli soffriggere in una pentola ,dove cuocerete anche il risotto,con poco olio girandoli bene e condendoli con poco sale.Una volta stufati unite il riso,fatelo tostare e iniziate a sfumare con il brodo,continuate cosi' per 15 minuti,girando sempre bene ed unendo man mano il brodo.spegnete il fuoco,aggiungete quasi tutto l'emmenthaler(se volete tenetene da parte poco per decorare),il parmigiano,il burro e mantecate girando con forza.Lasicate riposare pochi minuti e servite decorando con le mandorle che daranno quella nota piacevole croccante .
Non gettate cio' che anvaza..vi dico nel prox post!!