Risotto al Cavolo Rosso

Il cavolo è un ingrediente molto versatile per le ricette. In questa occasione ho scelto di fare un risotto al cavolo rosso per dare un tocco di colore alla cena...

Ingredienti

• 1/4 di Cavolo Rosso
• 200 gr. Di Riso (io ho usato il Parboiled)
• 1 Cipolla
• 500 ml. Brodo Vegetale
• Mezzo bicchiere di Vino Rosso
• Olio Extravergine d'Oliva
• Sale
• Pepe

PREPARAZIONE

Passo 1

Tagliamo la cipolla in piccoli pezzi e mettiamola a soffriggere a fuoco basso con un po' di olio extravergine d'oliva.

Passo 2

Nel frattempo tagliamo il cavolo rosso in piccoli pezzi.

Passo 3

Quando la cipolla è diventata bella trasparente andiamo ad aggiungere il cavolo ed il sale a piacere.

Passo 4

Lasciamo cuocere per circa 5 minuti dopodichè aggiungiamo il vino. Alziamo la fiamma e lasciamo sfumare. A questo punto il cavolo si sarà ammorbidito.

Passo 5

Mettiamo adesso il riso e portiamo il tutto a cottura aggiungendo il brodo (non tutto insieme, potrebbe non servire tutto...) . Per i tempi di cottura facciamo fede a quello che c'è secitto sulla scatola del riso; il mio ci ha messo 12 minuti.

Passo 6

Una volta cotto se vogliamo dare un tocco di gusto in più, aggiungiamo una noce di margarina vegetale e lasciamo il tutto a mantecare un paio di minuti.

Passo 7

Aggiungiamo una spolverata di pepe e serviamo.