Risotto al Go nei Leoni d’Europa di Tiziana Silvestrin

Il go' e' un pesce non molto pregiato per la presenza di numerose spine, ma molto usato per la delicatezza delle sue carni. Diversi i modi per prepararlo, a seconda della sua grandezza go' veniva cotto direttamente in barca dai pescatori, in quanto molto rapido da preparare. Le sarde in saor sono un'altra prelibatezza della cucina veneta ed entrambi i piatti unitamente al bussolano sono menzionati nel romanzo di Tiziana Silvestrin "I Leoni d'Europa"dove, dove alla corte dei Gonzaga vive, ed indaga l'affascinante capitano di Giustizia Biagio dell'Orso. Continue reading →