Risotto al gorgonzola con pere e noci.

Ingredienti

250 Gr. di riso parboiled. 100 Gr. di gherigli di noci. 100 Gr. di formaggio gorgonzola. 2 pere Kaiser. 1 Noce di burro. 1 cipolla. Dado da brodo vegetale. Formaggio parmigiano reggiano grattugiato. Sale q.b. Pepe a piacere.

• Tempo Preparazione:
  10 Minuti
• Tempo Cottura:
  35 Minuti
• Tempo Riposo:
  5 Minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  10 Euro

Vino consigliato:

Dolcetto d'Alba

Un’idea per i vostri primi piatti, una pietanza originale che integra il sapore dolce della frutta con la rusticità della gorgonzola, una volta servito ed assaggiato il risotto al gorgonzola con pere e noci comprenderete una volta di più l’antico detto:

Al contadino non devi far sapere quanto è buono il formaggio con le pere..

PREPARAZIONE:

1. In un pentolino prepariamo il brodo vegetale con il dado, quasi un litro.
2. Puliamo e tritiamo finemente la cipolla, la mettiamo in una casseruola e facciamo soffriggere per qualche minuto.
3. Quando le cipolle saranno dorate aggiungeremo il riso nella casseruola con il soffritto.
4. Nella casseruola con il riso ed il soffritto aggiungiamo una mestolata di brodo e lasciamo rosolare il tutto per cinque minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, in modo che il soffritto insaporisca il riso per bene.
5. Nel frattempo puliamo e tritiamo grossolanamente i gherigli delle noci (foto 1).

   Foto 1

6. Sbucciamo le pere e tagliamole a dadini (foto 1).
7. Prendiamo la gorgonzolae tagliamola per quanto possibile in piccoli pezzi (foto 2).

   Foto 2

8. Aggiungiamo un’altra mestolata di brodo nella casseruola con il riso, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno.
9. Ripetiamo il procedimento fino a ché il riso non risulterà cotto, dopo una ventina di minuti circa in totale.
10. Quando manca una decina di minuti circa alla fine della cottura del riso aggiungiamo i dadini di pere e mescoliamo con cura.
11. Dopo cinque minuti circa aggiungiamo nella casseruola il gorgonzola in modo che si sciolga per bene sempre mescolando con il cucchiaio di legno.
12. Per ultimi inseriamo nel riso una noce di burro, i gherigli di noci tritati, sale e pepe lasciando cuocere per gli ultimi minuti rimasti sempre mescolando.
13. A questo punto il nostro risotto al gorgonzola con pere e noci è pronto prima di impiattarlo lo spolveriamo con abbondante parmigiano reggiano grattugiato e mescoliamo il tutto.
14. Serviamo il nostro risotto al gorgonzola con pere e noci ancora fumante e…… buon appetito!

    Risotto al gorgonzola con pere e noci.

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