La castagna: un frutto delizioso,
ricco, e così versatile ...Oggi ve le propongo con un risotto dal sapore delicato, molto profumato e molto cremoso....Questo piatto mi ha conquistata fin dal primo assaggio....
Ingredienti:(per 4 persone)
150 gr di riso200 gr di castagne0,5 lt di latte (io ho utilizzato latte di riso alla nocciola)25 gr di burro1 scalognosale q.b. 2 foglie di alloropepe q.b.
Preparazione:
Porre le castagne in una pentola e ricoprire di acqua, unire una presa di sale, due foglie di alloro e far bollire su fuoco medio per circa 30 minuti coperte. Scolare e togliere le foglie di alloro. Sbucciare le castagne eliminando anche la pellicina interna e tenere da parte.
In una pentola, far imbiondire a fuoco basso lo scalogno con il burro, quindi unire le castagne cotte e tagliare a pezzi grossolanamente, infine unire il riso. Lasciar tostare qualche minuto avendo cura di girare con cura.
Unire poco latte caldo alla volta mescolando di continuo fino a cottura del riso (circa 12 minuti). Aggiustare di sale, pepare e servire caldo.
Per i più golosi: la ricetta si presta molto per essere servita con una buona spolverata di tartufo nero grattugiato al momento.
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